China-Restaurant-Syndrom - Gibt es das wirklich?

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Was ist das?

Als China- Restaurant- Syndrom wird eine Unverträglichkeitsreaktion gegenüber chinesischem Essen bezeichnet. Diese tritt meistens bis zu 14 Stunden nach dem Verzehr von chinesischen Spezialitäten auf. Es gibt viele Studien, die sich mit den genauen Ursachen des China- Restaurant- Syndroms befassen. Zwar wurde lange vermutet, dass Mononatriumglutamat, das in chinesischem Essen reichlich vorhanden ist, der Auslöser des China- Restaurant Syndroms ist, allerdings ist der aktuelle Forschungsstand zum China- Restaurant Syndrom insgesamt weiterhin umstritten. Dies ist zudem einer der Gründe, warum man auch eher von einer Pseudoallergie spricht.

Zusammenfassung China-Restaurant-Syndrom

Ursache – Überempfindlichkeitsreaktion, wahrscheinlich auf Geschmacksverstärker Mononatrium-Glutamat
Symptome – Kopfschmerzen, Gliederschmerzen, Schwitzen, Schwindel, Hautausschlag, Brustenge
Diagnose – Test auf Lebensmittelallergien
Behandlung – keine bekannt

Ursachen

Zutaten im chinesischem Essen (vermutl. Mononatriumglutamat)

Anzeichen

Kopfschmerzen
Schwindel
Schweißausbrüche
Herzrasen
Engegefühl an der Brust und
Fieber

Diagnostik

Kein gesichertes Diagnoseverfahren
Anamnesegespräch

Behandlung

Keine Kausaltherapie
Verzicht auf chinesisches Essen

Häufigkeitselten

Alterjedes

Geschlechtk. A.

Wann zum Arzt?

Da das China-Restaurant Syndrom nicht sehr bekannt ist und zudem nicht immer als „wahre“ Allergie bezeichnet wird, stellen sich die meisten Menschen erstmal bei ihrem Hausarzt mit der vorliegenden Symptomatik vor.
Dieser kann entweder selbst die Diagnose stellen oder weist den Patienten bei dem Verdacht auf eine Allergie an den Allergologen weiter.
Die meisten Hautärzte besitzen die Zusatzqualifikation eines Allergologen und können daher aufgesucht werden.

Ursachen China-Restaurant-Syndrom

Unklare Ursache – Die genauen Ursachen eines China-Restaurant Syndroms sind nicht bekannt.
Diskutierte Auslöser – Als mögliche Auslöser verdächtigt sind Glutamat, Natrium und auch Histamin.
Diese genannten Substanzen sind gehäuft in chinesischen Speisen enthalten. In aktuelleren Studien konnte jedoch gezeigt werden, dass speziell die in der Nahrung erhaltene Glutamat Menge nicht ausreicht, um eine durch Nahrungsmittel bedingte Unverträglichkeitsreaktion auszulösen. Eine allergische Reaktion durch Glutamat erfordere viel höhere Mengen an Glutamat, die so auch in chinesischen Speisen nicht auftreten.
Vermutet wird somit eher, dass Wechselwirkungen von Glutamat mit Histamin und Natrium das Beschwerdebild des China-Restaurant Syndroms auslösen.

Symptome China-Restaurant-Syndrom

Die Symptome eines China-Restaurant Syndroms treten typischerweise wenige Minuten bis zu einigen Stunden nach dem Verzehr von chinesischen Speisen auf.

Typische Anzeichen sind:

Kopfschmerzen
Schwindel
Schweißausbrüche
Herzrasen
Engegefühl an der Brust (Angina pectoris)
Fieber

Es können jedoch auch Erkältungssymptome wie Glieder- und Nackenschmerzen auftreten. Somit sind die Symptome insgesamt sehr unspezifisch.

Diagnose China-Restaurant-Syndrom

Da die Hintergründe eines China Restaurant Syndroms insgesamt ungeklärt sind, gibt es auch keine eindeutigen Diagnoseverfahren, mit denen man die genannte Pseudoallergie erkennen kann.

Lange wurde vermutet, dass der Geschmacksverstärker Glutamat verantwortlich für die Unverträglichkeit von chinesischem Essen ist.
Aktuelle Studien können diese Vermutung zwar nicht bestätigen, Glutamat kann jedoch als Stütze bei der Diagnosestellung dienen.

Der wichtigste Anhaltspunkt stellt jedoch die anamnestische Befragung des Patienten sowie das zeitliche Auftreten der Beschwerden dar.

Wichtig zu nennen ist zudem, dass es sich bei dem China- Restaurant Syndrom meistens um eine Selbstdiagnose betroffener Patienten handelt.

Behandlung China-Restaurant-Syndrom

Keine Kausaltherapie – Es gibt keine Therapie, mit der das China Restaurant Syndrom behandelt werden kann.
Verzicht auf chinesisches Essen – Die einzige Möglichkeit die Symptome zu vermeiden, besteht in einem Verzicht auf chinesischem Essen.
Es muss jedoch nicht jede chinesische Speise vermieden werden.
Besonders verdächtig für eine Unverträglichkeitsreaktion im Sinne eines China-Restaurant Syndroms sind chinesische Suppen und chinesische Gewürze.

Prognose

Die Prognose eines China-Restaurant Syndroms ist gut, wenn auf den Verzehr chinesischer Speisen verzichtet wird.

Denn in der Regel bleibt die Unverträglichkeitsreaktion gegenüber den Inhaltsstoffen im chinesischen Essen lebenslang bestehen. Durch das Vermeidungsverhalten können die Beschwerden vorgebeugt werden.

Wird hingegen nicht auf chinesisches Essen verzichtet, kann die Symptomatik und die Prognose sich verschlechtern.

Verlauf

Meistens treten die Symptome eines China Restaurant Syndroms bereits in der ersten Stunde nach dem Verzehr chinesischer Speisen auf.
Das Beschwerdebild kann dabei individuell variieren. Meistens kommt es zunächst zu einem Kribbel- und Trockenheitsgefühl im Mund. Die Zunge kann sich taub anfühlen und zudem kann es zu Schweißausbrüchen kommen. Der weitere Verlauf ist dann individuell zu unterscheiden.

Während einige Personen eher über Schwindel und Kopfschmerzen zu klagen haben, kann es bei anderen Menschen zu Herzrasen und Brustenge kommen. Besonders bei den zuletzt genannten Symptomen sollte man achtsam und vorsichtig sein, um schwere Verläufe zu vermeiden.

Doch auch grippeähnlichen Symptome können die Erscheinung eines China Restaurant Syndroms darstellen.

Üblicherweise halten die Beschwerden nur für einige Minuten an, sie können jedoch auch einige Stunden vorliegen und allmählich abklingen.

Dauer

Auch genaue Dauer des China Restaurant variiert individuell.

Bei einigen Personen kann die Symptomatik bereits nach kürzester Zeit wieder verschwinden, bei anderen wiederum bleiben die Beschwerden für einige Stunden bestehen.

Bei einem lang anhaltenden Beschwerdebild empfiehlt es sich, einen Arzt aufzusuchen.

Vorbeugung

Vorbeugen lässt sich das China Restaurant Syndrom nicht.

Verzicht – Wenn Betroffene beim Verzehr von chinesischem Essen das Gefühl einer Unverträglichkeit im Sinne von z. B. Kopfschmerzen, Schwindel oder Erkältungssymptomen spüren, dann sollten sie auf chinesisches Essen verzichten.

Somit können lediglich die Symptome des China Restaurant Syndroms durch ein entsprechendes Vermeidungsverhalten umgangen werden.

In der Schwangerschaft

Das China-Restaurant-Syndrom ist keine Allergie im herkömmlichen Sinne, da ihm kein spezifisches Allergen zugrunde liegt.

Nichtsdestotrotz fühlt sich die betroffene Person unwohl und kann unter Schmerzen leiden.

Da jede unnötige Stressreaktion des Körpers während der Schwangerschaft vermieden werden sollte, ist es empfehlenswert, dass die Schwangere bei bekanntem Unwohlsein nach asiatischem Essen auf dieses verzichtet. Es ist zwar nicht nachgewiesen, dass das China-Restaurant-Syndrom für die Schwangere oder für das Kind schädlich ist, jedoch sollte es vermieden werden.

Therapiemöglichkeiten, Medikamenteneinnahme und Diagnoseverfahren müssen oft an die Schwangerschaft angepasst werden.
Du solltest daher immer Deinen behandelnden Arzt/Ärztin über die Schwangerschaft informieren.

Zahlen & Statistiken

Häufigkeit – Der genaue Anteil an Personen, bei denen ein China Restaurant Syndrom vorliegt, kann aus mehreren Gründen nicht genau erfasst werden.
Zwar liegt die Erstbeschreibung des China Restaurant Syndroms (1968) viele Jahre zurück, das Krankheitsbild ist dennoch nicht sehr bekannt. Da zudem die Diagnose des China Restaurant Syndroms oftmals durch die Betroffenen selbst vermutet bzw. gestellt wird, kann auf die wahre Häufigkeit dieser Pseudoallergie nicht geschlossen werden.
Welche Personen häufiger von dem China- Restaurant Syndrom betroffen sind, kann aufgrund unzureichender Studien kaum beantwortet werden.

aktualisiert: 12.02.2025