Lebensmittelvergiftung - Symptome, Ansteckung, was tun & Dauer

Fakten

alles aufklappen

Was ist das?

Eine Lebensmittelvergiftung entsteht beim Verzehr von verdorbenen Lebensmitteln, welche durch Gifte oder Bakterien schlecht sind. Es kommt zu Bauchschmerzen und Erbrechen. Eine leichte Lebensmittelvergiftung heilt schnell wieder aus, in schwierigen Fällen müssen manche Patienten im Krankenhaus behandelt werden.

Häufigkeitsehr oft

Alterjedes

Geschlecht~ 1 : 1

Ist das gefährlich

In den meisten Fällen geht von einer Lebensmittelvergiftung keine große Gefahr aus.

Gefährlich wird eine Lebensmittelvergiftung dann, wenn die verlorenen Elektrolyte nicht zügig ausgeglichen werden.

Vor allem bei kleinen Kindern und älteren Menschen ist Vorsicht geboten.

In einigen, seltenen Fällen können jedoch schwere Komplikationen auftreten, die umgehend im Krankenhaus behandelt werden müssen.

Wann zum Arzt

In vielen Fällen heilt eine Lebensmittelvergiftung innerhalb weniger Tage von alleine.

In folgenden Fällen wird ein Besuch bei Arzt notwendig.

Die Beschwerden halten über mehrere Tage an.
Die Beschwerden sind sehr stark.
Es kommt zu Fieber oder blutigem Durchfall.
Es sind Kinder, ältere Menschen, Schwangere oder Menschen mit Immunschwäche betroffen.

Einteilung & Formen

Je nach Auslöser kann man eine Lebensmittelvergiftung einteilen in:

Lebensmittelvergiftung aufgrund von Krankheitserregern
- Salmonellen
- Listerien-Infektion
- Botulismus
- weitere bakterielle Auslöser
Lebensmittelvergiftung aufgrund von Pilzen
Lebensmittelvergiftung aufgrund von Pflanzen
Lebensmittelvergiftung aufgrund von Schadstoffen

Ursachen

Verdorbene Lebensmittel – der Verzehr von Lebensmittel, die durch Giftstoffe (Toxine) verdorben sind, kann zu Lebensmittelvergiftung führen.
Lebensmittelinfektion – eine Lebensmittelinfektion ist der Verzehr von Lebensmitteln, die durch Krankheitserreger (Bakterien etc.) verdorben sind (z.B nicht durchgegartes Hühnchen)

Sowohl Lebensmittelvergiftung als auch Lebensmittelinfektion werden als Lebensmittelvergiftung bezeichnet.

Symptome Lebensmittelvergiftung

Die Anzeichen einer Lebensmittelvergiftung treten direkt nach dem Verzehr oder mit Verzögerung von bestimmten, verdorbene Speisen und Getränken auf.

Magenkrämpfe
Magen-Darm-Geräusche
Blähungen
Durchfall
Übelkeitund Erbrechen
Fieber
Herz-Kreislauf-Beschwerden
Schwindel
Schlimmstenfalls Halluzinationen

Lebensbedrohliche Zustände bei älteren Menschen, Schwangeren oder Kindern sind möglich.

Diagnose

Anamnese – durch den Arzt und Fragen nach verzehrten Lebensmitteln oder mangelnder Küchenhygiene.
- Diagnose durch typische Symptome in Verbindung mit dem Verzehr eines bestimmten (vermutlich verdorbenen) Lebensmittels oder Getränks
Ggf. Stuhluntersuchung – Untersuchung einer Stuhlprobe zur Diagnostik des Keims

Behandlung Lebensmittelvergiftung

Trinken – viel Wasser und Tee trinken.
Elektrolytlösungen – aus der Apotheke
Essen von Salzstangen und Zwieback
Bettruhe – und ausreichend Schlaf
- Ausheilen einer gewöhnlichen Lebensmittelvergiftung nach wenigen Tagen

Bei andauernden Beschwerden, Auftreten von Fieber oder blutigem Durchfall und Betroffensein von Schwangeren, Babys oder Immungeschwächten sollte dringend der Hausarzt aufgesucht werden

Medikamente

Medikamente können bei einer Lebensmittelvergiftung zur Linderung der Symptome angewandt werden.
Da Erbrechen und Durchfall jedoch Schutzfunktionen des Körpers sind, um die Giftstoffe aus dem Körper zu transportieren, ist ein Einsatz solcher Medikamente nicht zwingend erforderlich/ ratsam.
Du solltest daher vor der Einnahme dieser Medikamente immer Rücksprache mit Deinem Arzt oder Apotheker halten.

Antiemetika – gegen extremes Erbrechen
Antidiarrhoika – gegen extremen Durchfall

Zudem ist es ratsam, bei starkem Durchfall auf Elektrolytlösungen aus der Apotheke zurückzugreifen.

Beachte bitte: Medikamente solltest Du niemals ohne Rücksprache mit einem Arzt oder Apotheker einnehmen!

Hausmittel Lebensmittelvergiftung

Bei einer leichten Lebensmittelvergiftung können bereits einige Hausmittel Linderung verschaffen.

Schonung – körperliche Ruhe und schonen hilft dem Körper bei der Heilung.
Trinken – aufgrund des Flüssigkeitsverlustes muss auf eine ausreichende Flüssigkeitszufuhr (Tee, Wasser, Elektrolylösungen) geachtet werden.
Schonkost – Zwieback, Banane, Reis, klare Brühe

Beachte bitte: Hausmittel sind oft eine gute Ergänzung, haben jedoch bei einigen Erkrankung ihr Grenzen! Bei Unklarheit wende Dich an Deinen Arzt.

Prognose

Ausheilen einer leichten Lebensmittelvergiftung nach wenigen Tagen.
Es gibt gefährliche Verläufe, die im Krankenhaus behandelt werden müssen
- Manche Pilzvergiftungen
- Botulismus

Vorbeugung

Hygiene – gründliches Händewaschen nach jedem Toilettengang und beim Arbeiten in der Küche.
Essen waschen – rohes Obst und Gemüse waschen und schälen.
Reinigen – Kühlschrank und Küchenutensilien regelmäßig reinigen.
Kühlen – leicht verderbliche Lebensmittel nach dem Einkauf bis nach Hause kühlen.
Erhitzen – Lebensmittel wie Fisch, Geflügel, Eier ausreichend erhitzen.
Kontrolle – Lebensmittel vor dem Verzehr kontrollieren.
Achtung bei Reisen – bei Reisen außerhalb von Europa kein Leitungswasser trinken.
Impfung – Vorbeugender Impfschutz gegen Cholera, Typhus, Paratyphus, Hepatitis A möglich (Reiseimpfungen).

Ansteckung & Übertragung

Eine Lebensmittelvergiftung wird durch Toxine in verdorbenen Lebensmitteln ausgelöst und ist daher nicht ansteckend.

Dauer

Eine harmlose Lebensmittelvergiftung heilt in der Regel innerhalb weniger Tage folgenlos von alleine aus.

Die Dauer ist jedoch im Einzelfall abhängig vom Auslöser und der körperlichen Verfassung des Betroffenen.

Impfung

Gegen einige, durch verunreinigte Lebensmittel verursachte Erkrankungen ist eine Impfung möglich.

Vor allem vor dem Reisen in Risikogebiete solltest Du Dich ausführlich über mögliche Risiken informieren (siehe: Reise-Impfempfehlungen des auswärtigen Amtes)

Hepatitis A
Cholera
Typhus
Paratyphus

Ratgeber Impfung

Bei Kindern

Bei Kindern ist der Verlauf einer Lebensmittelvergiftung oft schwerer.
Bei Verdacht auf eine Lebensmittelvergiftung sollte daher umgehend ein Kinderarzt aufgesucht werden.

In der Schwangerschaft

Bei Verdacht auf eine Lebensmittelvergiftung während der Schwangerschaft solltest Du umgehend Deinen Frauenarzt kontaktieren.

Hinweis! Therapiemöglichkeiten, Medikamenteneinnahme und Diagnoseverfahren müssen oft an die Schwangerschaft angepasst werden.
Du solltest daher immer Deinen behandelnden Arzt/Ärztin über die Schwangerschaft informieren.

Zusammenfassung

Die Lebensmittelvergiftung entsteht durch den Verzehr verdorbener Lebensmittel.
Oftmals ist der Verlauf harmlos.
Es kommt zu Bauchschmerzen, Übelkeit, Erbrechen und Durchfall.
In vielen Fällen hilft bereits Ruhe und viel Trinken (Ausgleich verlorener Elektrolyte).
Die Lebensmittelvergiftung dauert meist nur wenige Tage.
Bei schweren Verläufen muss ein Arzt/ Krankenhaus aufgesucht werden.

aktualisiert: 04.12.2024