Lebensmittelvergiftung

• Verdorbene Lebensmittel – der Verzehr von Lebensmittel, die durch Giftstoffe (Toxine) verdorben sind, kann zu Lebensmittelvergiftung führen.
• Lebensmittelinfektion – eine Lebensmittelinfektion ist der Verzehr von Lebensmitteln, die durch Krankheitserreger (Bakterien etc.) verdorben sind (z.B nicht durchgegartes Hühnchen)

Sowohl Lebensmittelvergiftung als auch Lebensmittelinfektion werden als Lebensmittelvergiftung bezeichnet.

Die Anzeichen einer Lebensmittelvergiftung treten direkt nach dem Verzehr oder mit Verzögerung von bestimmten, verdorbene Speisen und Getränken auf.

• Magenkrämpfe
• Magen-Darm-Geräusche
• Blähungen
• Durchfall
• Übelkeit und Erbrechen
• Fieber
• Herz-Kreislauf-Beschwerden
• Schwindel
• Schlimmstenfalls Halluzinationen

Lebensbedrohliche Zustände bei älteren Menschen, Schwangeren oder Kindern sind möglich.

Beachte bitte: Es müssen nicht zwangsläufig immer alle diese Lebensmittelvergiftung - Symptome auftreten. Manchmal sind Anzeichen stärker, manchmal schwächer oder treten erst gar nicht auf!

• Anamnese – durch den Arzt und Fragen nach verzehrten Lebensmitteln oder mangelnder Küchenhygiene.
  • Diagnose durch typische Symptome in Verbindung mit dem Verzehr eines bestimmten (vermutlich verdorbenen) Lebensmittels oder Getränks
• Ggf. Stuhluntersuchung – Untersuchung einer Stuhlprobe zur Diagnostik des Keims

Medikamente können bei einer Lebensmittelvergiftung zur Linderung der Symptome angewandt werden.
Da Erbrechen und Durchfall jedoch Schutzfunktionen des Körpers sind, um die Giftstoffe aus dem Körper zu transportieren, ist ein Einsatz solcher Medikamente nicht zwingend erforderlich/ ratsam.
Du solltest daher vor der Einnahme dieser Medikamente immer Rücksprache mit Deinem Arzt oder Apotheker halten.

• Antiemetika – gegen extremes Erbrechen
• Antidiarrhoika – gegen extremen Durchfall

Zudem ist es ratsam, bei starkem Durchfall auf Elektrolytlösungen aus der Apotheke zurückzugreifen.

Beachte bitte: Medikamente solltest Du niemals ohne Rücksprache mit einem Arzt oder Apotheker einnehmen!

Bei einer leichten Lebensmittelvergiftung können bereits einige Hausmittel Linderung verschaffen.

• Schonung – körperliche Ruhe und schonen hilft dem Körper bei der Heilung.
• Trinken – aufgrund des Flüssigkeitsverlustes muss auf eine ausreichende Flüssigkeitszufuhr (Tee, Wasser, Elektrolylösungen) geachtet werden.
• Schonkost – Zwieback, Banane, Reis, klare Brühe

Beachte bitte: Hausmittel sind oft eine gute Ergänzung, haben jedoch bei einigen Erkrankung ihr Grenzen! Bei Unklarheit wende Dich an Deinen Arzt.

• Ausheilen einer leichten Lebensmittelvergiftung nach wenigen Tagen.
• Es gibt gefährliche Verläufe, die im Krankenhaus behandelt werden müssen
  • Manche Pilzvergiftungen
  • Botulismus

• Hygiene – gründliches Händewaschen nach jedem Toilettengang und beim Arbeiten in der Küche.
• Essen waschen – rohes Obst und Gemüse waschen und schälen.
• Reinigen – Kühlschrank und Küchenutensilien regelmäßig reinigen.
• Kühlen – leicht verderbliche Lebensmittel nach dem Einkauf bis nach Hause kühlen.
• Erhitzen – Lebensmittel wie Fisch, Geflügel, Eier ausreichend erhitzen.
• Kontrolle – Lebensmittel vor dem Verzehr kontrollieren.
• Achtung bei Reisen – bei Reisen außerhalb von Europa kein Leitungswasser trinken.
• Impfung – Vorbeugender Impfschutz gegen Cholera, Typhus, Paratyphus, Hepatitis A möglich (Reiseimpfungen).

Gegen einige, durch verunreinigte Lebensmittel verursachte Erkrankungen ist eine Impfung möglich.

Vor allem vor dem Reisen in Risikogebiete solltest Du Dich ausführlich über mögliche Risiken informieren (siehe: Reise-Impfempfehlungen des auswärtigen Amtes)

• Hepatitis A
• Cholera
• Typhus
• Paratyphus